壮哉,大骨头
                          2019-05-23 16:37来源:海峡博客

                            原文链接:壮哉,大骨头

                            “大碗喝酒”是一种畅快,“大块吃肉”是一种豪情,那么“大骨头啃肉”就是畅快与豪情的兼而有之了!这次我们专程到闽中的大田县去吃名闻遐迩的“大骨头”,心驰神往的就是这种不顾吃相埋头一啃的津津有味!

                            “专程”就是执着,也是一意孤行修出的境界,专程去吃“大骨头”,实际上略有夸张,我们老同学一行是从永安市的石林景点驱车返回厦门的途中,在本人的反复游说下临时决定绕道大田去吃“大骨头”的。这些年来,有好多位吃货向本人隆重推荐“大田大骨头”,说得我是垂涎三尺又疑心重重:天下何处不肉猪,猪猪都有大骨头!

                            我们的车在大田的“石牌”下的高速,才驶离高速收费站不足两百米,“大骨头”一条街已经严阵以待了:专吃“大骨头”的轿车一辆接着一辆,专营“大骨头”的店家一家连着一家,好你个“大骨头”,一头连着店家的铁锅,一头接着吃货的胃袋,整个石牌镇处处都弥散着“大骨头”诱人的肉骨香!

                            我们选好了座位,套上专门应对的薄膜手套,等待着老板把期待已久的“大骨头”端上桌面。本人大概是罹患了“帕金森”,手指有些抖颤,不慎将大拇指套进了薄膜手套小拇指的位置,时不我待啊,就在这个节点,“大骨头”震撼登场了。初次见面,真的有些失望,一坨坨的大骨猪肉似乎都没有想象那么大,而且以为有如哑铃形状的猪腿骨也没有出现,但我还是义不容辞地抓了第一块——一块带着猪牙的猪头骨,龇牙咧嘴的煞是凶悍,拿捏于掌间,“大骨头”这下才顿显其沉甸甸的份量!

                            老夫吃猪已经吃了六十多个年头,以龇牙咧嘴应对龇牙咧嘴还是人生第一回,果然相得益彰,这块承载了猪牙口的“大骨头”肉块丰厚且颇有嚼头,肉汁四溢令人大呼痛快,想想就豁然开朗,这可是懒猪最勤快的部位!各位同行人手一块,个个吃得兴致勃勃,但似乎都没有我手中的精彩,一头猪只有一个头嘛,我这可是中了“头彩”!

                            大家几乎忽略了其他配套的汤菜与佳肴,大块啃肉,大杯喝酒,酒足肉饱,打道回府,不少食客还追加一份打包带走。别了,这门庭若市的“大骨头一条街”,不仅诱人回味也令人思考,且全世界绝无仅有,不是吗?这就是特色的魅力,聚合的效应,还有人类对美味永无止境的追求!

                            一部舌尖上的猪肉史,从腿肉到瘦肉,从瘦肉到猪颈肉,即便是猪排骨,也仅仅是怯生生的“小骨头”,从来就没有“大骨头”的地位。请记住,是我们福建大田的好汉一举改写了《世界猪肉史》,让“大骨头”一身美味笑傲食坛!

                            壮哉,大骨头,壮哉,敢想敢干的大田人!

                            (文/zhengqiwu)

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                          责任编辑:华潇颖

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