厦门高星酒店多自助餐市场竞争激烈 一些酒店无奈取消
                          2019-05-25 15:14来源:厦门网

                            ■星级酒店自助餐受到越来越多市民的青睐。

                            ■酒店推特色自助餐品。

                             厦门网讯(厦门晚报记者翁华鸿图/陈立新)“带孩子去五缘湾玩,中午想去旁边一家有名的酒店吃自助餐,结果发现竟然取消了,周末才开?!笔忻窳峙恐碌缤肀ㄊ忻袢认?589999说,“现在酒店平时的中午都不开自助餐了吗?”记者调查发现,目前,厦门有四星和五星级酒店达42家,去年以来新开6家,作为星级酒店的标配,自助餐竞争激烈。不过取消平日自助午餐,并没有成为行业普遍现象。

                            市民

                            自助餐成“心头好”有人将其当成“食堂”

                            在市民陈先生看来,酒店自助餐是“性价比”的代名词。他说:“现在请朋友吃火锅,人均都是一两百元以上,也就吃牛羊猪肉??勺灾筒灰谎?,价格差不多,几十上百种菜品,根本不用担心出现点菜尴尬。而且在星级酒店请客,环境高档,说出去更有面子!”

                            像陈先生一样青睐酒店自助餐的市民越来越多,市民林小姐就是一个“自助餐控”。她说,早已吃遍厦门星级酒店自助餐厅,家里如有客人来访,一定请到自助餐厅招待?!拔壹乙桓鲂≈蹲诱ど硖?,饭量大,我们经常带他吃自助餐,快把酒店自助餐厅当成‘食堂’了?!绷中〗闼?,“自助餐厅吃的东西多、品质高,关键还实惠。赶上搞活动,人均消费只要100多元。而且还能吃到很多高端食材,如鹅肝,在其他地方单点一份就要八九十元,有的单品单点更须上百元?!?/p>

                            上周末中午,市民陈先生和朋友前往环岛路一家星级酒店聚会。因没有提前电话预约,他们在餐厅门口排了很久的队。酒店工作人员解释说,自助餐厅就餐人数一直居高不下,消费者只有提前预约才能保证有位置。

                            酒店

                            有的取消平时自助午餐有的优惠促销吸引顾客

                            一边是旺盛的市场需求,另一边却是有些星级酒店取消提供自助午餐。记者从多家星级酒店负责人及美食达人处了解到,在五缘湾一带,有星级酒店取消了平时自助午餐服务。美食达人谢先生也说,他曾是湖滨北路一家星级酒店自助餐厅的忠实食客。一年多前,该酒店也取消了平时自助午餐,只提供商务套餐。

                            五通某星级酒店自开业起就没有提供平日自助午餐,仅周末有,但一周7天的早餐和晚餐销售还不错。酒店公关经理林小姐说,没有提供平时自助午餐,是酒店根据市场情况制定的营销策略。

                            不过,取消自助午餐并非行业普遍现象,更多酒店对自助午餐进行促销,有的比自助晚餐价格低不少,市民可以借机淘实惠。在美团、大众点评等团购平台,记者通过“低价优先”排序查询到,酒店自助午餐最低仅几十元,如海上花园酒店自助午餐厅单人自助午餐团购价仅53元,泰古酒店太古码头闽菜自助餐厅平日单人自助午餐也只要78元。

                            “酒店有住客,所以自助早餐不可少;而自助晚餐的客人比较多,一般也不会取消。自助午餐就比较尴尬,特别是一些位置较为偏的酒店,平日中午专门去消费的市民并不多?!毕妹乓淮笮途频昙畔喙馗涸鹑朔治?,“假设酒店自助餐厅有100个位置,即使只来八九名客人,标配的四五十道菜仍得继续提供,成本不会减少。但经测算,只有接待40名以上客人才能保本。所以,如果自助午餐长期亏损,酒店就会取消?!?/p>

                            转型

                            推出更多特色菜品

                            或做会议接待配套

                            市文旅局统计数据显示,目前,厦门有19家五星级酒店、23家四星级酒店。去年以来,新开高端酒店6家。这些酒店的自助餐竞争越来越激烈。一些星级酒店除了重新装修、升级自助餐厅环境,还不断升级餐品,靠特色菜取胜。

                            如金雁酒店提供欧陆及亚洲特色自助餐,有北极甜虾、老虎虾、鲷鱼等。厦门海沧融信华邑酒店鲜艳餐厅四轮派送胡椒猪肚鸡、中东风味烤肉、火焰寿司、蒜蓉小青龙等,还定期推出各地美食节。

                            酒店业内人士分析说,星级酒店自助餐应注意结合自身区域、酒店设备、酒店文化等多方位因素定位受众市场,主动迎合消费者越来越多元化的需求。

                            “一些酒店的自助餐厅特别是午餐时间,未来会慢慢地不对散客开放,只做会议用餐专场接待。也就是说,自助餐成为酒店商务会议接待配套产品,或在特定节假日推出主题专场活动。也有的自助餐厅将转变成多功能社交区,连着经营下午茶,更多发挥场地功能,产生盈利?!鄙鲜鼍频昙鸥涸鹑怂?。

                            链接

                            淘自助餐券有妙招

                            除了团购平台,一些酒店的官方微信平台,也会举办各种秒杀活动?!懊肷被疃嘣谔囟ㄈ掌?、节假日或周一、周五的某个整点举行,如上周悦华酒店在官微上推出的‘自助午餐券一大一小+《汪汪队立大功》门票两张’原价812元,秒杀429元?!泵朗炒锶肆中〗闼?。

                            很多酒店还会推出各种主题自助餐,现场会有抽奖送大礼活动。不少酒店定期推出主题美食节,推荐异域美食,期间会有实惠淘餐券活动。

                            酒店还常常和其他单位合作,优惠推广自助餐。如不少酒店和银行合作,在特定日期刷银行卡消费能有5折的优惠。

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                          责任编辑:李奕佳,赖旭华

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